Ogni Sabato a Dosolo il sapore tradizionale della spalla cotta

La spalla cotta è un eccellente salume derivante dalla zampa anteriore del maiale, conosciuta appunto come spalla. Questo taglio si distingue dal prosciutto per la presenza di un osso centrale che la divide in due parti distintive. Disponibile sia in versione cruda che cotta, la spalla cotta è tipicamente servita calda e affettata a coltello, spesso accompagnata da torta fritta per esaltarne il gusto.

Tra i suoi estimatori illustri vi è stato Giuseppe Verdi, che non solo prediligeva questo salume ma lo consigliava anche agli amici, dispensando suggerimenti su come cucinarlo al meglio. Nel nostro negozio, la preparazione della spalla cotta avviene ogni sabato, dal primo freddo fino all'arrivo dei primi giorni d'estate, seguendo un calendario che rispetta la stagionalità e le tradizioni locali.

Oltre a essere gustata calda, la spalla cotta è perfetta anche fredda, ideale per arricchire taglieri di salumi, formaggi e mostarda mantovana, creando un mix di sapori che delizia il palato e invita alla condivisione.